Poprawa jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i pasz poprzez mikrobiologiczną eliminację mikotoksyn fuzaryjnych

Lista najczęściej stosowanych skrótów i symboli
Wstęp
Koncepcja pracy i zakres badań 

I. MIKOTOKSYNY WYTWARZANE PRZEZ GRZYBY Z RODZAJU FUSARIUM

Charakterystyka ważniejszych mikotoksyn fuzaryjnych .

Oddziaływanie mikotoksyn fuzaryjnych na zdrowie ludzi i zwierząt

II. WYSTĘPOWANIE MIKOTOKSYN FYZARYJNYCH W ŻYWNOŚCI I PASZACH

Mikotoksyny fuzaryjne w surowcach żywnościowych i paszowych  

Mikotoksyny fuzaryjne w żywności i paszach

III. REGULACJE PRAWNE DOTYCZĄCE ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

IV. EKONOMICZNE SKUTKI OBECNOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

V. MOŻLIWOSCI OGRANICZANIA ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

Działania prewencyjne 

Eliminacja mikotoksyn z żywności i pasz

VI. MATERIAŁ  IMETODY

Materiał badawczy

Metodyka badań

VII. USUWANIE WYBRANYCH MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ

Usuwanie niwalenolu i deoksyniwalenolu przez bakterie fermentacji propionowej 

Usuwanie fumonizyn przez bakterie fermentacji propionowej

Usuwanie zearalenonu przez bakterie fermentacji propionowej .

Podsumowanie

VIII. CZYNNIKI WPŁYWAJACE NA EFEKTYWNOŚĆ PROCESU WIĄZANIA MIKOTOKSYN PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ

Wpływ stężenia mikotoksyn na efektywność procesu wiązania przez bakterie fermentacji propionowej

Wpływ pH środowiska na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie fermentacji propionowej 

Wpływ temperatury inkubacji na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie propionowe

Wpływ liczebności populacji bakterii fermentacji propionowej na efektywność procesu wiązania mikotoksyn 

Wpływ czasu inkubacji na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie fermentacji propionowej 

Podsumowanie

IX. STABILNOŚĆ KOMPLEKSU BAKTERII Z MIKOTOKSYNAMI W SYMULOWANYM PRZEWODZIE POKARMOWYM

Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z zearalenonem w symulowanym przewodzie pokarmowym 

Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z deoksyniwalenolem w symulowanym przewodzie pokarmowym 

Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z fumonizynami w symulowanym przewodzie pokarmowym

Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z mieszaniną toksyn fuzaryjnych w symulowanym przewodzie pokarmowym

Podsumowanie

X. UDZIAŁ SKŁADNIKÓW ŚCIANY KOMÓRKOWEJ BAKTERII PROPIONOWYCH W WIĄZANIU MIKOTOKSYN

Udział ściany komórkowej w wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych 

Udział egzopolisacharydów W wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych 

Udział białkowych i lipidowych składników ściany komórkowej w wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych

Podsumowanie 

XI. ZNACZENIA BADAŃ NAD MOŻLIWOŚCIĄ WYKORZYSTANIA BAKTERII FERMENTACJI PROPIONOWEJ DO ELIMINACJI MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH

Literatura 

Spis tabel 

Spis rysunków

Fragment recenzji prof. zw. dr hab Jadwigi Szostak-Kot