Determinanty skuteczności identyfikowalności w nadzorze nad wyrobem niezgodnym w zakłądacj przetwórstwa mięsnego

Wstęp
1. Nadzór nad bezpieczeństwem żywności
1.1. Znaczenie bezpieczeństwa żywności
1.1.1. Jakość zdrowotna żywności
1.1.2. Rodzaje zagrożeń bezpieczeństwa żywności
1.2. Prawne i inne uwarunkowania bezpieczeństwa żywności
1.2.1. Ewolucja wymagań prawnych w Unii europejskiej w zakresie bez- pieczeństwa żywności
1.2.2. Wymagania normalizacyjne i standaryzacyjne w zakresie zapew- nienia bezpieczeństwa żywności
1.2.2.1. System zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodny z wymaganiami normy iSo 22000:2005
1.2.2.2. System zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodny z wymaganiami standardu BRc
1.2.2.3. System zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodny z wymaganiami standardu iFS
1.3. Organy nadzoru funkcjonujące w obszarze zapewnienia bezpieczeństwa żywności
1.3.1. Organy nadzoru nad bezpieczeństwem i jakością zdrowotną żywności na świecie i w Unii europejskiej
1.3.2. Organy nadzoru nad bezpieczeństwem i jakością zdrowotną żywności w Polsce
2. Identyfikowalność a nadzór nad środkami spożywczymi w przypadku powstania niezgodności
2.1. Pojęcie identyfikowalności w aspekcie wymagań prawnych i normali- zacyjnych
2.1.1. Istota identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym
2.1.2. Znaczenie systemu RaSFF w nadzorowaniu niebezpiecznej żywności
2.1.3. Struktura powiadomień alarmowych pod kątem rodzajów zagrożeń i ich pochodzenia
2.1.4. Wymagania normalizacyjne w zakresie identyfikowalności
2.2. Znaczenie identyfikowalności w przypadku wystąpienia niezgodności
2.2.1. Pojęcie wyrobu niezgodnego w aspekcie wymagań prawa żywnościowego
2.2.2. Pojęcie wyrobu niezgodnego w kontekście wymagań standardów zarządzania bezpieczeństwem żywności
2.2.3. Znaczenie identyfikowalności w nadzorowaniu niezgodności
2.3. Etapy wdrażania systemu identyfikowalności
2.3.1. Identyfikacja celów i wymagań prawnych
2.3.2. Określenie wyrobów i miejsca w łańcuchu żywnościowym oraz niezbędnych informacji
2.3.3. Udokumentowanie systemu identyfikowalności
2.3.4. Wdrożenie systemu identyfikowalności
2.4. Skuteczność systemu identyfikowalności
2.4.1. Pojęcie skuteczności
2.4.2. Identyfikacja czynników wpływających na skuteczność systemu identyfikowalności
2.4.3. Identyfikacja działań oraz danych, które można wykorzystać do oceny skuteczności systemu identyfikowalności
2.4.4. Określenie wskaźników skuteczności systemu identyfikowalności
3. Ocena skuteczności systemu identyfikowalności w nadzorowaniu środków spożywczych niespełniających wymagań zdrowotnych w przedsiębiorstwach przetwórstwa mięsnego
3.1. Cel, zakres oraz metodyka badań
3.1.1. Charakterystyka badania przygotowawczego
3.1.2. Charakterystyka badania właściwego
3.1.3. Charakterystyka badanej zbiorowości
3.2. Stosowany system zarządzania oraz identyfikowalności
3.2.1. Systemy zarządzania w badanych przedsiębiorstwach
3.2.2. Przyjęte zasady identyfikowalności
3.2.3. Ranga celów uwzględnionych przy projektowaniu systemu identyfikowalności
3.3. Czynniki warunkujące skuteczność systemu identyfikowalności oraz działa- nia wykorzystywane do testowania jego skuteczności według badanych przedsiębiorstw
3.3.1. Znaczenie czynników wpływających na skuteczność wewnętrznego systemu identyfikowalności w nadzorze nad wyrobem niezgodnym
3.3.2. Działania i dane wykorzystywane do testowania skuteczności systemu identyfikowalności
3.4. Eksploracyjna analiza czynnikowa determinant skuteczności systemu identyfikowalności w nadzorze nad wyrobem niezgodnym
3.5. Ocena skuteczności systemu identyfikowalności wewnętrznej i zew- nętrznej w przedsiębiorstwach
3.5.1. Poziom skuteczności systemu identyfikowalności wewnętrznej w ocenie przedsiębiorstw
3.5.2. Poziom skuteczności systemu identyfikowalności zewnętrznej w ocenie przedsiębiorstw
3.5.3. Identyfikacja przyczyn i ocena skuteczności faktycznych wycofań z rynku wyrobów niezgodnych w ocenie przedsiębiorstw
3.5.4. Korzyści zidentyfikowane dzięki stosowanemu systemowi identyfikowalności
3.6. Eksploracyjna analiza czynnikowa głównych grup korzyści osiągniętych dzięki stosowanemu systemowi identyfikowalności
3.7. Analiza wpływu celów uwzględnianych przy projektowaniu systemu identyfikowalności na jego skuteczność
3.8. Wnioski i zalecenia
Zakończenie
Załącznik 1. Karta produktu
Załącznik 2. Kwestionariusz ankietowy
Załącznik 3. Statystyki opisowe
Literatura
Spis tabel
Spis rysunków

[...] podjęta problematyka, jak i trafność doboru tematu wpisują się w bieżące dyskusje naukowe i społeczne uwarunkowane pod­stawowymi potrzebami zapewnienia bezpieczeństwa w obszarze szeroko rozumianej produkcji, obrotu i konsumpcji żywności.

z recenzji wydawniczej dr hab. Małgorzaty Wiśniewskiej, prof. UG

[Książka] ma znaczną wartość poznawczą i nowe elementy wiedzy dotyczące identyfikowalności i czynników ją determinujących.

z recenzji wydawniczej prof. dr. hab. Tadeusza Sikory