Kompozyty żelazo/sylikon jako pochłaniacze tlenu w opakowaniach produktów spożywczych

Przedstawione w niniejszej pracy pochłaniacze tlenu to efekt jednej z pierwszych w Polsce prób, podjętej w celu otrzymania materiału kompozytowego zdolnego do pochłaniania tlenu z atmosfery opakowania, który umożliwia ochronę zapakowanych w nie produktów przed szkodliwym działaniem tlenu. Otrzymane kompozyty to materiały, które są połączeniem aktywnego żelaza z matrycą silikonową. W pracy zaprezentowano ich szczegółową preparatykę, metodykę badania ich właściwości fizykochemicznych oraz sposób oceny wpływu otrzymanych pochłaniaczy na jakość produktów spożywczych. Zaletą opisanych w pracy pochłaniaczy tlenu jest to, że w przeciwieństwie do innych metod ochrony produktów spożywczych (np. przeciwutleniaczy), chronią one produkt "na odległość", tzn. stanowią element opakowania, który nie ma bezpośredniego kontaktu ze spożywającym produkt konsumentem (przeciwutleniacze są natomiast spożywane razem z chronionym przez nie produktem spożywczym). Dzięki wbudowaniu czynnika aktywnego w polimer zaprezentowane pochłaniacze są bezpieczniejsze w użyciu od powszechnie stosowanych pochłaniaczy tlenu typu Ageless® w formie saszetek (zawartość saszetki może być przypadkowo zjedzona przez konsumenta}.

Wstęp
1. Zmiany jakości produktów spożywczych w trakcie przechowywania oraz wpływ tlenu na te zmiany
2. Sposoby ochrony produktów spożywczych przed działaniem tlenu
3. Pochłaniacze tlenu
4. Przedmiot i metodyka badań
5. Wyniki badań i ich omówienie
6. Aspekt ekonomiczny
7. Wnioski
8. Literatura
Summary